Amarantti, 500 g

Amarantti on gluteeniton ja erittäin ravinteikas ruoanlaitossa hirssin tapaan käytettävä kasvi. Amarantti on kotoisin Väli-Amerikasta. Jo yli 3000 vuotta sitten alueen kulttuurikansat saivat pääosan ravinnostaan tämän kauniin, purppuranpunaisen kasvin pienen pienistä siemenistä.

Amarantti omaa ainutkertaisen ravintoainekoostumuksen ja erityisesti korkean biologisen arvon omaavan valkuaisen. Tästä syystä amarantti on kiinnostava vaihtoehto myös nykypäivän ravitsemuksessa mm kasvissyöjille, urheilijoille, lapsille. Gluteenittomana amarantti tuo tervetullutta vaihtelua keliakiaa potevien ruokavalioon.

Käytettäessä amaranttia sekoitettuna vehnään, maissiin tai muihin viljalajeihin täydentävät aminohapot toisiaan niin, että valkuaisaineyhdistelmä vastaa lähes ihanteellisesti ihmisen tarvetta. Lisäksi amarantti on kalsiumin lähde ja sisältää rautaa. Proteiinirikas amarantti maistuu hyvälle, maku on paahteisen pähkinäinen. Amaranttia voidaan idättää tai paahtaa popcornin tapaan pop-amarantiksi.